Abstract:
El propósito de este ensayo es abordar la conceptualización de la experiencia turística, cada vez más empleada desde el ámbito académico, gestores públicos y privados, así como desde los usuarios. Al igual que otros conceptos, ciertas definiciones se naturalizan, por lo que se hace necesario revisarlas y evidenciar qué es lo que está detrás. De esta forma surgen algunas interrogantes: ¿qué es la experiencia turística?, ¿qué aspectos entran en juego para la construcción de la experiencia y cómo se manifiesta? Cada vez más todo tiene la potencialidad de ser atractivo para la mirada turística, ingresando al mercado propuestas y prestaciones de servicios, que le ofrecen al consumidor de ocio, experiencias turísticas para satisfacer necesidades y generar nuevas sensaciones, así como conocer desde otras miradas. Por ello se entiende evidenciar las dimensiones de la experiencia que están en juego para que ello sea posible. La experiencia turística es la esencia del producto turístico, es la valorización del disfrute de la actividad, es la razón de la construcción de valor. Tomar en cuenta esta construcción de significaciones sociales, pero también individuales, puede contribuir en la compresión de su conceptualización. La experiencia turística es la propuesta de valor, la provocación, la generación de situaciones, la construcción del guion de lo que es visitado, que depende de la percepción, de las experiencias anteriores, de las expectativas con las que van los potenciales consumidores a las actividades de ocio. En ese sentido, adquiere especial relevancia, ya que es la esencia del producto turístico, la valorización del disfrute de la actividad. Tomar en cuenta estas significaciones sociales, pero también individuales, puede contribuir en la compresión de su conceptualización. Se entiende fundamental profundizar sobre estos aspectos para el desarrollo de propuestas que comienzan a ser incluidas en los inventarios turísticos. Comprender qué es lo que hace que una actividad o servicio se convierta en una experiencia turística, es la oportunidad de incorporar propuestas que en otras instancias no se considerarían, así como también ajustar aquellas que pueden estar perdiendo atractividad, al ignorar los elementos que son requeridos por el turista actual. Palabras claves: experiencia turística, disfrute, percepción.

Abstract:
Buscou-se mapear a oferta educacional em turismo (OET), em seus diferentes níveis do ensino superior (graduação, mestrado e doutorado), e da produção de conhecimento em turismo, via estruturas formais de pesquisa em turismo (EFIT) – particularmente centros e observatórios de pesquisa - vinculados às instituições de ensino superior/IES, no México. Fundamentamos este estudo a partir do referencial teórico bourdieusiano, algo virtualmente inédito nos estudos turísticos, sobretudo, na América Latina. Metodologicamente procedeu-se a análise quanti (com uso de SPSS) e qualitativa (análise do conteúdo) empreendida passa pelo mapeamento da OET e da EFIT existente nas universidades, públicas e privadas, de 25 países selecionados segundo indicadores turísticos da Organização Mundial do Turismo, a qual foi conduzida segundo um protocolo de pesquisa de Pimentel e Paula (2014), com vistas a identificar categorias como o perfil, as áreas temáticas, o tipo de formação ofertada, etc. Apresentamos aqui o caso específico do México. Os resultados mostram uma forte assimetria entre a OET e de OCP, além de discrepâncias internas à oferta educacional, como a preponderância de cursos de graduação, nas áreas temáticas de economia e gestão. Em síntese, há uma baixa oferta educacional em turismo (8,98% das IES totais do país. A tríade temática economia e gestão, turismo geral e gastronomia compõe o núcleo duro da OET em termos de cursos, em seus diferentes níveis e tipos, concentrando 79,68% de todos os programas existentes. Igualmente a existência de estruturas formais de pesquisa em turismo neste país está vinculada a apenas 1,56% de IES com OET, do mesmo modo que a oferta de pós-graduações (5 cursos de doutorado e 36 de mestrado). Ainda, a existência de poucas revistas científicas na área (3 casos identificados) também e pequena. Como conclusão, pode-se afirmar que o campo turístico em questão: 1) é estabelecido por um número restrito de agentes; 2) que se erige de forma assimétrica em função da distribuição dos capitais econômicos, culturais e sociais; 3) que posiciona em diferentes lugares sociais no campo; 4) assim como lhes conferem possibilidades assimétricas de participar e promover seus interesses em relação às pressões, demandas e decisões no campo (por exemplo: políticas turísticas); assim como a inserção da dimensão temporal permite evidenciar a forma em que os agentes fazem suas escolhas (tomada de posição) sobre um problema específico; 6) escolhas que dependem de suas disposições, principalmente econômicas; 7) e que esta disposição, através do tempo, os conduzem a assumir uma lógica própria (habitus) neste campo: de que o turismo é uma “indústria” que se dedica ao desenvolvimento, e todos eles estão isolados competindo neste “mercado” por mais turistas, vistos como recursos econômicos.

Abstract:
La gastronomía se ha instalado en nuestra comunidad como un fenómeno no sólo económico, sino también social y cultural. Las personas, en diferentes roles, muestran cada vez mayor interés por el consumo, sino también por ilustrarse, divulgar, formarse profesionalmente, informarse, trabajar e invertir en la actividad. En este sentido, se han producido importantes cambios en los hábitos y prácticas alimentarias, particularmente en las últimas décadas una multiplicidad de factores relacionados al desarrollo ha influido en los estilos de vida y en los patrones de consumo de la población, lo cual ha favorecido el desarrollo económico y social de esta actividad. Esto se manifiesta tanto en el crecimiento de la oferta como en la proliferación de escuelas de formación profesional, además la comunicación como constitutiva de la vida social, ha desempeñado un rol destacado en el proceso de desarrollo del sector, los programas, informes, acciones y campañas de medios han influenciado en el conocimiento y actitudes de los ciudadanos en relación al consumo. A su vez, la informatización de la sociedad fue generando modificaciones en las relaciones interpersonales que también se constituyen como transformadoras de la “cultura gastronómica” local, con la consideración en este caso en particular como proceso de construcción social apoyan la premisa de que se trata de un fenómeno social con acciones colectivas que exceden lo económico y comercial. En este contexto, el trabajo como actividad humana y práctica social, evidencia una significativa transformación en sus procesos de subjetivación implicados. Lo mencionado hasta aquí evidencia la necesidad de adelantar estudios interdisciplinarios de la actividad gastronómica como fenómeno social y cultural en un mundo local, desde una perspectiva de análisis que combine los aportes provenientes de la historia contemporánea, la sociología, la comunicación, la educación, administración y la economía. De esta manera se fundamenta que la práctica científica asuma una orientación holística en el abordaje empírico de los hechos en estudio, dado que ésta obedece a marcos conceptuales que diferentes  disciplinas han definido autónomamente. El propósito de la investigación es evidenciar empírica y teóricamente mediante un sistema socio técnico, la dinámica social compleja que encuentra detrás de la manifestación de la práctica social gastronómica, analizando el espacio donde se desarrolla el ocio y  el vínculo que los actores sociales establecen con este espacio. De esta manera, se estudian los cambios en términos de prácticas, actitudes, percepciones y comportamientos, los cuales se vinculan particularmente con las transformaciones en la vida cotidiana de los trabajadores del sector.

Abstract:
La presente investigación es una investigación en curso que tiene como propósito analizar las significaciones que la prensa le otorga a la vida cultural y social del balneario en Chile, específicamente en los de Viña del Mar y Cartagena, de finales de siglo XIX, principios del siglo XX. Utilizando una metodología cualitativa y la técnica del análisis de discurso, se busca visibilizar el imaginario de balneario que la prensa de la época reproduce en sus discursos. El corpus analizado comprende los siguientes medios escritos: El Mercurio de Santiago y Valparaíso  y la Revista Sucesos. En cuanto al corte temporal, la investigación abarca un periodo que se extiende desde el año 1893, -año en que el ferrocarril llega a las cercanías de Cartagena- hasta el año 1925- previo al fenómeno  de masificación  de los balnearios. El período al que remite el estudio, los balnearios se constituyeron en nuevos espacios de sociabilidad de la oligarquía chilena, ”..el entorno marino, los paseos, excursiones y reuniones sociales al por mayor hacía de los balnearios costeros un lugar ideal para “sentirse en familia”.(Cornejo, 1998, p. 110); es en estos espacios donde la elite criolla construye referentes de placer y felicidad que se convierten en una reproducción del estilo europeo de esparcimiento. Por medio de un discurso que se ve reiterado en los distintos medios estudiados, la prensa va normalizando la idea del bienestar, un bienestar que asocia elementos que son representativos de la burguesía y que cargados de una valoración, adhieren a los cánones modernos y obedecen a la hegemonía del desarrollo. El relato periodístico pasa entonces a edificar una significación que va  ligando el  escape con prestigio, el balneario con bienestar. Palabras claves: Balneario, bienestar prensa, discurso,

Abstract:
El turismo no es un fenómeno espontáneo es producto de voluntades, intenciones e intereses y se ha masificado, por un lado, gracias al impulso dado por Instituciones internacionales de ayuda y asistencia técnico financiera y por otro, por las estrategias de expansión de las empresas turísticas transnacionales. Ambos tipos de organizaciones, atribuyen gran importancia a los flujos turísticos por el papel que representan en el comercio internacional y por las repercusiones económicas que de ello resultan. Al respecto han adoptado y perfeccionado una concepción sobre el turismo y su desarrollo que, a partir de la II posguerra resultó en doctrina y matriz de pensamiento universal para el desarrollo del sector. La misma, tiene su origen en los primeros estudios sobre la actividad turística de fines del siglo XIX y substancialmente no ha variado hasta nuestros días, por el contrario, ha prosperado.   Se presenta un abordaje genealógico de ésta doctrina dando cuenta, que la base epistémica de la misma se origina en el período neoclásico (1870-1930) pero, es a partir de los ’60 y en virtud de la “hibridación” entre keynesianos y neoclásicos (síntesis neoclásica), cuando se configura académicamente como matriz de pensamiento único para desarrollar el turismo. La guerra fría y la descolonización, el proceso de internacionalización de la economía, la preocupación política por la pobreza de dos tercios de la humanidad y los planes de modernización consecuentes, el accionar de Organismos Internacionales de ayuda y asistencia técnico-financiera y la expansión de los operadores turísticos en los llamados países del tercer mundo han instituido un modelo de desarrollo turístico (arraigado en dicha doctrina), que formalizó un vínculo particular entre el mundo “desarrollado” y el “subdesarrollado” que la ponencia expondra en sus relaciones y consecuencias.

Abstract:
Pesquisadores das ciências sociais têm sido instigados a dar respostas sobre a complexidade dos laços tecidos entre indivíduos e coisas, bem como suas assimetrias, descontinuidades e demais processos que emergem da sociedade como um todo. Ao relacionar no tempo e no espaço a existência de atores sociais que produzem e consomem serviços de hospitalidade, por intermédio do lazer, configura-se o fenômeno turístico. Nesta pesquisa, serão analisadas relações mediadas pelo fenômeno da hospitalidade e do turismo. A natureza da hospitalidade se configura numa relação intermediada por atores e coisas, imersos em atividades acionadas ao receber, alimentar, hospedar e entreter. Pesquisadores das ciências sociais têm sido instigados a dar respostas sobre a complexidade dos laços tecidos entre indivíduos e coisas, bem como suas assimetrias, descontinuidades e demais processos que emergem da sociedade como um todo. Partindo desses fatos, autores como Grinover (2002), Lashley (2004), Siqueira (2005), entre outros, apontam que a hospitalidade é um condicionante fundamental na construção de laços entre seres humanos através da recepção, da comensalidade, dos ritos festivos e da concessão de pouso a quem está desterrado ou é viajante constante   Nesse contexto, o legado histórico e o presente encontram-se diante ao debate sobre a ruralidade contemporânea. As relações tecidas no rural demandam mais que apenas o olhar sobre as ocupações profissionais que seus habitantes desempenham, sobretudo diante de uma série de crises presentes nos mais variados locais do globo terrestre. Hoje, a mobilidade espacial possibilitada tanto pela difusão do acesso aos automóveis particulares, como alguns sistemas de transporte públicos favorecem o deslocamento entre localidades perimetropolitanas e os centros metropolitanos. Consequentemente, a relação entre trabalho e lazer ganha outras tonalidades com a expansão da mobilidade entre localidades.   Nesse sentido, mais do que apenas um dos segmentos que compõe o setor terciário da economia, o turismo possui uma capacidade de rearranjar coisas. Com o intuito de possibilitar uma reflexão teórica tanto sobre cultura material, quanto sobre a ação de atores sociais que lançam mão de estratégias de comercialização de serviços turísticos, este trabalho tem por finalidade trazer à tona questões ligadas à mercantilização de coisas no Vale do Café Fluminense, reduto turístico localizado no interior do estado do Rio de Janeiro e que apresenta uma série de sucessões em suas redes sociotécnicas diversas do restante do Brasil. Diante ao desafio de analisar as relações sociais tecidas através do turismo, a compreensão sobre como a vida social das coisas dispostas por intermédio da comercialização de recepção, alimentação, hospedagem e entretenimento permite que se abram margens para revelar identidades, o exercício do lazer, relações de trabalho e consumo no rural fluminense.

Abstract:
As festas religiosas, enquanto fenômeno social, carregam e misturas elementos de sacralidade e profanidade. É possível dentro da perspectiva weberiana compreender todo esse emaranhado de sentidos e ações que tornam plausível o entendimento de uma dada realidade. Considerando, por sua vez, que a sociologia dentro desse quadro se coloca a partir de uma tentativa de interpretação e compreensão da ação social (WEBER, 1992). Assim sendo, num mesmo espaço, a exemplo das praças públicas no território brasileiro, pessoas religiosas e também sem religião se entrecruzam no espaço. Num tempo determinado aquele espaço se revela profundamente religioso, sagrado com rituais religiosos, cantos, leituras sacras; pouco tempo depois, como num processo de metamorfose da borboleta, aquele espaço carregado de sacralidade vai se transformando em espaço profano, espaço de danças e comidas tradicionais, com outros elementos da música eletrizada ao som da guitarra, do zabumba e outros instrumentos musicais. A tradicional festa religiosa de Nossa Senhora da Penha, padroeira de Crato (Ceará) se configura com tema deste escrito. Na referida festa religiosa podemos identificar elementos da religiosidade cratense e da cultura popular num pedaço do espaço urbano (MAGNANI, 1984). O objetivo do trabalho é refletir a respeito do processo de proximidade e distanciamento, dos elementos do sagrado e do profano no espaço público cratense, cuja tradição é a semana com a festa religiosa na Praça Matriz da cidade natal do padre Cícero, religioso brasileiro de forte influência na permanência do catolicismo na região Nordeste do Brasil. A proposta metodológica e teórica prioriza a revisão bibliográfica pertinente ao tema, bem como pesquisa de campo e a etnografia. O sagrado e o profano constituem duas modalidades de ser no Mundo, duas situações existenciais assumidas pelo homem ao longo da sua história. Mas mesmo no mundo moderno, parcialmente dessacralizado, o homem não-religioso, ou agnóstico, traz no fundo do inconsciente a religiosidade, ou o sentido sagrado de ser no mundo (ELIADE, 2001).